O Instituto da Criança "Professor Pedro de Alcântara" da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo desde sua implantação tem como missão desenvolver ações interdisciplinares de excelência em ensino, pesquisa, e atenção à saúde da criança e do adolescente envolvendo o contexto sócio-familiar. O Manual de Dietas Hospitalares em Pediatria: Guia de Conduta Nutricional, produzido pela Divisão de Nutrição e Dietética (DND) do Instituto da Criança, atende essa missão, a partir de seus conceitos, que visam propiciar ao leitor, orientações necessárias e contextualizadas para atender, adequadamente, o cuidado nutricional da criança normal e enferma, em suas diferentes expressões.