Higiene E Vigilância Sanitária De Alimentos
Germano, Pedro Manuel Leal /Germano, Maria Izabel Simões
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Higiene e Vigilância sanitária de Alimentos, em sua sexta edição revisada e atualizada, constitui obra de referência para estudantes, professores e profissionais que atuam na área de alimentos, proporcionando informações técnico-científicas e sobre a legislação vigente no Brasil. Destacam-se os aspectos relacionados às Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTAs), à qualidade das matérias-primas, aos procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos, inclusive no que concerne à ações educativas com essa finalidade. Recomenda-se, ainda, a leitura de Sistema de Gestão; qualidade e segurança dos alimentos, dos mesmos autores, complementam o conteúdo da presente obra.
Ficha Ténica
Editora: Manole (saude)
Especialidade: NUTRICAO
ISBN: 9788520454152
Páginas: 0896
Ano: 2019
Edição: 6
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