Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Ed. Revisada e Ampliada
Alcarde, André Ricardo / Regitano-D Arce, Marisa Aparecida Bismara / Spoto, Marta Helena Fillet
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Esta é a segunda edição do livro Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos, coordenada por professores da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo. Esta edição revisada e ampliada segue a orientação da primeira, abordando os interesses de profissionais engajados com a ciência dos alimentos.
Embora traga o termo fundamentos no título, a obra traz mais do que isso, porque abrange de forma clara, objetiva e detalhada alguns tópicos da ciência e tecnologia de alimentos, enquanto oferece subsídios a alunos de cursos técnicos, superiores, a empresários e profissionais da área. Todos os temas foram tratados de maneira abrangente e didática, de forma a fornecer informações sobre as matérias-primas e seus processamentos, e são adequados para orientar a iniciação, a formação e o aperfeiçoamento do profissional que atua no campo.
Ficha Ténica
Editora: Manole (saude)
Especialidade: NUTRICAO
ISBN: 9788520447147
Páginas: 0480
Ano: 2019
Edição: 2
Encadernação: Capa comum
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